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夏天到了,下酒菜有哪些,请说3道?

胡湾林国祥
2021/5/4 11:31:38
喝酒必备哦

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  • 江湖心理

    2021/5/12 9:36:57

    第一道:羊肉串

    不撸串不夏天!以下,是在家烤羊肉串的方法,步骤很简单,烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢,喜欢的亲们不妨买点肉试试看。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的,这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)

    第二步:把羊肉切成2厘米大小的块,洋葱切丝备用。

    第三步:把羊肉块、洋葱丝放入盆中,再放入1勺盐、4勺生抽抓匀,然后再放入1勺食用油拌匀,最后,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。(关于羊肉要不要腌制,不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方,肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉,建议还是腌一下,提前入个味,这样烤出来也更好吃。)

    第四步:肉腌好后,用竹签穿起来,然后放到烤网上。(在串之前,先用开水把竹签烫一下。另外,在穿串的时候,要注意肥瘦搭配,这样烤出来肉鲜嫩不柴。)

    第五步:上下火220度,将烤箱预热。在预热烤箱的时候,往肉串表面刷一层薄薄的食用油,然后放到预热好的烤箱,烤15分钟。(在烤的时候,烤网下面最好放一个烤盘,烤盘里再铺一张锡纸,这样滴下来的油不会弄脏箱,烤盘也好洗。)

    第六步:烤好后将肉串取出,撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面,再撒上一层料。(料的量随自己的口味来。)

    第七步:再次放到烤箱烤5分钟。

    第八步:烤好的羊肉串,开动吧。(如果没有烤箱,可以用电饼铛试试看哦。)


    第二道:盐水花生

    这是一道非常经典的下酒小菜,用新鲜花生煮制而成的,最大程度的保留了花生的营养,非常健康。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。新鲜花生1000克。

    第二步:将花生清洗干净(花生表面有很多泥土,所以,一定要多冲洗几遍。另外,如果时间不够充裕,在花生清洗干净后,可以逐个在花生皮上捏个小口,这样可以加速花生入味。如果时间充裕,就不用这样做了)

    第三步:将洗好的花生倒入煮锅内,然后倒入大量的清水。再放入2个八角、5勺盐调味。大火烧开后转小火煮40分钟。煮好再浸泡2个小时,味道更好哦。(首先,煮花生盐的量要大一点。其次,如果有提前将花生皮捏开,可以少浸泡一会)


    第三道:五香毛豆

    一碟毛豆、几根烤串、一杯扎啤酒,解闷又解乏。以下和大家分享的就是五花毛豆的做法,希望大家喜欢。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。毛豆500克、八角3个、花椒20几粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个。

    第二步:将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟,然后反复揉搓几下,将毛豆清洗干净。

    第三步:用剪刀将毛豆的硬角剪掉。

    第四步:锅中倒入适量的水,然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中,大火烧开后转小火煮10分钟,让调料的香味充分的煮出来。

    第五步:将毛豆放入锅中,再放入2勺盐和几滴食用油,大火烧开后转小火煮20分钟左右。然后关火浸泡1个小时即可食用。(在煮的时候,全程不要盖锅盖,这样煮出来的颜色会更漂亮,放一点点油也是同样的道理)


    第四道:泡椒鸡爪

    这道小菜香辣够劲、皮韧肉香,好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。(泡椒的量按自己的口味来放)

    第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

    第三步:将鸡爪剁成小块,然后放入清水中浸泡30分钟。(主要是将鸡爪中的血水泡出来)

    第四步:锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐,10几粒花椒,适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮15分钟。(开锅后,要不时的将浮沫撇出)

    第五步:将煮好的鸡爪捞出,再用清水浸泡半个小时以上,在浸泡过程中,要多换几次水。

    第六步:取一只大碗,倒入适量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均,晾凉备用。(泡椒水的料可以放的足一点,以备鸡爪入味)

    第七步:将鸡爪放入泡椒水中,然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

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